糯米年糕和大米年糕哪個好吃?快收藏!

大米年糕是由大米漿制成的。因為大米的米粒較大,制成的年糕會更加松軟,口感更加細膩。制作方法比糯米年糕稍微麻煩一些,需要先將大米浸泡后磨成米漿,再將米漿煮至濃稠,然后倒入模具中蒸制成形。

福州年糕是什么?

而南方的年糕則有所不同，福州年糕叫作糖粿(福州方言的諧音)，是將糯米粉和米粉加糖(白糖紅糖均有，還可以根據個人口味加入花生、紅棗、紅豆等)和成面團，再放在年糕葉上蒸熟。其味道香甜可口，余味無窮。廣東年糕一般以糯米粉、粘粉、生油、瓜子仁、竹葉等為原料制成。其色澤金紅、軟滑甜香，味美可口。海南年糕的表面光滑，色黃細軟，味道甜香。按當地的風俗，每逢農歷臘月，家家戶戶都為歡度新年而趕制年糕，并作為節日禮品。其主要原料有糯米、砂糖、芝麻、紅棗、水。海南年糕吃法多樣可烘烤或軟吃，也可燒糕湯吃，還可以切成薄片炸著吃。

蘇州糖年糕介紹

蘇州的年糕，以蘇州市觀前街“稻香村茶食店”制作的最好，分為豬油年糕和紅、白糖年糕。紅、白糖年糕， 糯甜，色澤白亮，蒸透揉韌，水煮不膩，油煎香甜，久藏不霉。豬油年糕有玫瑰、桂花、棗蓉、薄荷四種。其特點：色澤鮮艷美觀，肥潤香糯，食而不膩。它獨特的食用方法是將糕切成薄片，沾上蛋液(略加面粉調勻)，入熱油鍋內氽熟即可食用。

八寶年糕怎么做？

【原料】：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。

【做法】：

1.將1000克糯米洗凈，浸泡24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛后展開切成兩塊。

2.把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。

3.將餡料撒于其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然后用刀切成塊即可。

夾心芝士年糕速覽

【原料】：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。

【做法】：

1.將1000克糯米和250克粳米洗凈、浸透，然后加水磨成粉漿，裝入布袋內壓干水分。

2.將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。

3.在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鐘便熟。

4.涼后切成長方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即可。